Apfel-Lauchsalat mit Mettbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Mett
Salz, Pfeffer
10 EL feines Rapsöl
2 rotbackige Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 Stangen Lauch
1 fingergroßes Stück Meerrettich
3 EL mittelscharfer Senf
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Mett mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit befeuchteten Händen zu 2 cm kleinen Kugeln formen. In 2 EL von dem Rapsöl rundherum knusprig braten. Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Mettbällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Lauchringe kurz im heißen Bratfett schwenken. Apfelspalten, Lauchringe und Mettbällchen auf einer Platte anrichten. Meerrettich schälen und mit einem Zitronenschalenreißer oder großen Küchenmesser feine Streifen schneiden. Für die Marinade Senf und restliches Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Meerrettichstreifen darüber streuen.